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Rezept

Torta Pasqualina

In Ligurien gibt es kein Ostern ohne die Torta Pasqualina: Die Legende besagt, dass die Frauen sie aus 33 Teigblättern zubereiteten, so viele wie die

Crostini-Sandwiches mit Baccala mantecato, Tomätchen und Taggiasca-Oliven

Ob als Vorspeise oder zum Aperitif, diese leckeren Crostini sind einfach zuzubereiten und ideal für das Festtagsmenü.

Knödel aus Südtirol: mit Polenta und Gorgonzola

Knödel sind das Südtiroler „Nationalgericht“ schlechthin. Für diese Knödel wurden Polenta und Gorgonzola, zwei Klassiker der italienischen Küche, verwendet.

Mezze Maniche mit grünen Bohnen, Tomaten und Oliven

Eine leckere Entdeckung auch für die, die glutenfrei essen müssen: Pasta aus Sorghum. Diese Mezze Maniche haben einen angenehmen nussigen Geschmack und bleiben al dente.

Tagliatelle: hausgemachter und von Hand ausgerollter Nudelteig

In der Romagna ist hausgemachte Pasta eine Selbstverständlichkeit und gehört für viele noch zum Alltag. Küchenchef Mario Scalia zeigt, wie man den Nudelteig für die
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Cecatielli mit Ragout: eine Spezialität aus der Region Sannio

Die handgemachte Pasta Cecatielli begleitet man in Sannio traditionell mit einem Ragout aus Lamm. Das typische Nudelgericht aus dieser Gegend in Kampanien haben der Küchenchef

Krapfen aus Lana in Südtirol

Faschingskrapfen haben Tradition im Südtiroler Lana: Bei der traditionsreichen Bäckerei Schmiedl werden in der fünften Generation zu Fasching Krapfen gebacken. Die drei jungen Geschwister Johannes,

Risotto all’Amarone

Die Spezialität aus Verona bereitet der Reisproduzent Gabriele Ferron mit dem Risottoreis Vialone Nano und dem Rotwein Amarone zu: Das Ergebnis ist ein köstlicher und

Ravioli mit Tintenfisch, Stockfisch- und Kartoffelcreme

Orlando Scaggiante und Alex Zabot des Restaurants „Origini“ in Caorle haben Ravioli mit einer originellen Füllung aus Baccalà Mantecato zubereitet und diese auf einer Creme

Dessert aus Obst, Crème, Meringe und Mandeln

Mandeln und saisonales Obst haben Küchenchef Simone Belfiore und Konditor Luca Valenti für ihr leichtes, erfrischendes und farbenfrohes Dessert verwendet – die Krönung eines jeden

Tortelli mit Zahnbrasse und rohem Tomatensaft

Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern heißen Patrizia Ronca und Gino Pesce ihre Gäste im Restaurant Acqua Pazza willkommen. Exquisite Gerichte und eine atemberaubende Lage über das

Erfrischende Cocktails für den Sommer

Barkeeper Simone Maion verrät die Zutaten für zwei neue Cocktailkreationen. Als Basis verwendet er Produkte der Destillerie Nonino in der Nähe von Udine in Friaul-Julisch
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