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Ravioli mit Tintenfisch, Stockfisch- und Kartoffelcreme

Orlando Scaggiante und Alex Zabot des Restaurants „Origini“ in Caorle haben Ravioli mit einer originellen Füllung aus Baccalà Mantecato zubereitet und diese auf einer Creme aus geräucherten Kartoffeln serviert. Dafür haben sie die typisch venezianischen Stockfischcreme verwendet.