Während mir Daniele ein leckeres Fritto Misto serviert, erzählt er mir die Geschichte der traditionsreichen Trattoria „Da Romano“. Sie ist eine echte Institution auf der Insel Burano in Venetien und bekannt für ihre Menüs mit frisch gefangenem Fisch aus der Lagune. Hier gibt es Klassiker der Lagune wie, zum Beispiel, Risotto di Gò, gegrillten Fisch oder Saor mit Sardinen und Scampi sowie Baccalà. Es duftet so gut, dass ich mich konzentrieren muss, um ihm zu folgen. Seit vier Generationen bietet die Trattoria im Herzen von Burano Fischspezialitäten an, die nach alten, von Generation zu Generation überlieferten Rezepten zubereitet werden. Romano Barbaro eröffnete die Trattoria im Jahr 1920, heute führen sie seine beiden Enkelinnen Anna und Rossella zusammen mit ihren Ehemännern und Kindern.
Kunst und typische Küche
Ich gönne mir zwischen den Gängen eine Pause und schaue mich um. Dabei muss ich darauf achten, die Kellner nicht zu behindern, denn in der Trattoria ist viel los. Die Wände des Lokals sind buchstäblich übersät mit Fotos und Erinnerungen vieler berühmter Persönlichkeiten des internationalen Jetsets sowie von Einwohnern der Insel. Ich frage mich dabei, welcher VIP noch nicht bei „Da Romano“ war. In der Trattoria gibt es auch eine echte Kunstgalerie mit knapp 450 Gemälden. „Alles begann, als viele junge und unbekannte Künstler von der Jury der Biennale d’Arte in Venedig ausgeschlossen wurden. Romano, der ein Liebhaber zeitgenössischer Kunst war, nahm diese Künstler auf, versorgte sie mit ‚dem, was gerade da war‘, wie er zu sagen pflegte, und wurde in kurzer Zeit zu ihrem Vertrauten und Freund. Einige von ihnen schenkten ihm, um sich für seine große Gastfreundschaft und Herzlichkeit zu revanchieren, ein Gemälde, das an den Wänden der Trattoria aufgehängt wurde“, erzählt Daniele weiter.
Traditionelles Handwerk
Ich werfe auch einen Blick in die schöne und große Küche, in der heute vier Köche zusammenarbeiten und die köstlichen Fischmenüs vorbereiten. Alte Kupfertöpfe und zahlreiche Keramikteller zieren die Wände. Zurück am Tisch erwartet mich als Nachtisch ein kleiner Teller mit lokalen Süßigkeiten wie den berühmten Bussolai. Ich bin einer der letzten Gäste, die „Da Romano“ verlassen. Draußen werde ich von einer anderen typischen „Spezialität“ der kleinen Insel empfangen: den wunderbaren Spitzen von Burano. Und natürlich von den bunten Farben der Häuser, durch die diese kleine Laguneninsel weltberühmt wurde.
Informationen: https://daromano.it/
Die Trattoria gehört zu den Locali Storici d’Italia.
Informationen über die Region Venetien: www.veneto.eu/de
Tipp: Durch eine Holzbrücke kann man zu Fuß die benachbarte Insel Mazzorbo erreichen.
Die Laguneninsel Burano wurde zusammen mit Venedig und den anderen Laguneninseln 1987 in die Welterbeliste der UNESCO aufgenommen.
Text und Bilder: Nicoletta De Rossi – Aufmacher-Bild, Bild der Trattoria draußen und Bild der Familie „Barbaro“: Trattoria „Da Romano“, Gervasutti; zweite Galerie Gerichte: Trattoria „Da Romano“
