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Orecchiette mit Heuschreckenkrebsen

Ein exquisites Gericht zaubert Ruggero Guerra im Restaurant des Hotels Residence il Porto in Mattinata mit der typischsten Nudelsorte Apuliens, den Orecchiette. Zu der traditionellen Pasta passen Heuschreckenkrebse und einige einfache mediterrane Zutaten. Für die Leser von sonoitalia hat er sein Rezept preisgegeben.